Сировина
Ягоди злегка надавлюємо виделкою — рівно настільки, щоб лопнула шкірка. Листя м’яти й меліси не ріжемо, а плескаємо між долонями.
Червень — серпень
Улітку чайник відпочиває: настій готує холодильник
Холодна вода працює повільно, зате не витягує з ягід і листя гіркоту. Увечері ви п’ять хвилин складаєте карафу — уранці маєте напій, якому не потрібен цукор.
Основа методу
У карафі працюють лише три речі
Вода
Беремо відстояну або фільтровану, вже охолоджену до восьми градусів. Тепла вода з-під крана дає ягодам «компотний» присмак.
Години
Ягоди — вісім годин, листя — чотири, цвіт — десять. Довше не означає смачніше: після дванадцяти годин настій починає в’язати.
Запис від 28 червня
Липовий цвіт, що пахне лугом, а не аптекою
Гаряча липа буває важкою і солодкуватою. На холодній воді вона виходить легкою, з ароматом свіжого сіна.
- Цвіт липи, свіжий
- 15 г на літр
- Вода
- 8 °C
- Настоювання
- 10 годин
- Перевірено
- 5 разів
Запис від 12 липня
М’ята без «зубної пасти»
Щоб м’ята лишилася трав’яною, а не ментоловою, ми кладемо її менше, ніж хочеться, і додаємо кілька ягід для кислинки.
- М’ята, листя з верхівок
- 9 г на літр
- Чорна смородина
- 40 г
- Настоювання
- 4 години
- Перевірено
- 7 разів
Лічильник
Малинова карафа на вашу компанію
Базова розкладка — на літр, тобто на чотири склянки по 250 мл. Додайте або відніміть склянки, і ми перерахуємо вагу. Час настоювання від об’єму не залежить: вісім годин.
На скільки склянок готуємо?
- Малина
- 140 г
- М’ята
- 6 г
- Холодна вода
- 1,0 л
Лід: один великий куб замість жмені дрібних
Дрібний лід розтає за десять хвилин і розводить настій на чверть. Куб завбільшки з сірникову коробку тримається пів години. Ще краще — заморозити у формі сам настій: тоді склянка до останнього ковтка лишається такою ж насиченою.
- Цитрусові зі шкіркою на ніч. Біла частина шкірки за вісім годин дає відчутну гіркоту — кладемо лише м’якуш.
- Цукор одразу в карафу. У холодній воді він не розчиняється й осідає. Якщо солодите — робіть це сиропом уже у склянці.
- Перестиглі ягоди. Вони бродять навіть у холодильнику. До ранку настій пахне вином, а не малиною.
Обережно
Чого в холодну карафу краще не класти
Три звички з гарячих рецептів, які в холодному настої працюють проти вас.