Рядок із датою
Угорі кожного запису стоїть день, коли ми востаннє готували напій. Якщо даті понад два роки — запис чекає на повторну перевірку.
Інструкція
Як користуватись записами, щоб напій вийшов із першої спроби
Кожна сторінка журналу побудована однаково. Якщо розібратися в одній — решту читатимете за хвилину.
Вага — завжди на літр
Усі розкладки приведені до одного літра води. Потрібно більше чи менше — множте або користуйтеся лічильником на літній сторінці.
Температура — у глеку
Число у градусах означає воду вже в посудині, разом із сировиною. З чайника вона на п’ять-сім градусів гарячіша.
Час — від заливання
Відлік починається тоді, коли вода торкнулася сировини, і закінчується, коли ви її відцідили.
Анатомія
Один запис під лупою
Праворуч — запис у тому вигляді, в якому він лежить у нашому зошиті. П’ять рядків цифр і одна примітка: цього досить, щоб повторити напій на будь-якій кухні.
Приклад запису
Листя смородини, теплий настій
- Перевірено
- 26 квітня 2026
- Сировина
- 16 г на літр
- Вода
- 85 °C
- Час
- 8 хвилин
- Повторів
- 4
Примітка: не накривати — під кришкою аромат стає «вареним».
Позначки
Три кольорові крапки біля записів
Вони підказують, наскільки ми самі впевнені в цифрах.
Зелена
Напій готували п’ять і більше разів у різні роки. Цифрам можна довіряти.
Жовта
Три-чотири повтори за один сезон. Працює, але погода наступного року може внести поправку.
Червона
Запис надіслав читач, ми повторили його лише раз. Сприймайте як відправну точку.
Поправки
Коли наші цифри варто змінити
Запис — це не закон. Ось чотири випадки, коли відступ від нього доречний.
- Жорстка вода. Настій виходить тьмянішим — додайте до часу дві-три хвилини.
- Сировина з крамниці. Вона зазвичай сухіша за нашу: беріть на десяту частину більше.
- Товстостінний глек. Він забирає тепло — наливайте воду на п’ять градусів гарячішу.
- Дуже стиглі ягоди. Скоротіть настоювання на дві години, інакше з’явиться винна нотка.